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Sarah Wiener’s Rezeptgeheimnis | Tafelspitz | Kenwood Cooking Chef von Kenwood Deutschland | Österreich | Schweiz   3 years ago

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Erfahre das Rezeptgeheimnis von Sarah Wiener für ihren Tafelspitz! http://www.kenwoodcooking.at

Zutaten für den Tafelspitz:

2 Karotten
½ Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 große Zwiebel
2 Petersilienwurzel
750g - 1 kg Tafelspitz
5 Rindermarkknochen
2 Lorbeerblätter
8-10 Petersilienstängel
einige schwarze Pfefferkörner
Unbehandeltes Salz

1. Das Gemüse putzen und in etwa walnussgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel samt Schale aber nur halbieren. Die Schale sorgt für den kräftigen Goldton der Suppe.
2. Den Tafelspitz mit Rindermarkknochen und dem geputzten Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Lorbeerblätter, Petersilienstängel, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Das Wasser soll das Fleisch gut bedecken.
3. Das Fleisch etwa 2 bis 3 Stunden sieden lassen. Ab und zu den Schaum abschöpfen. Darauf achten, dass das Fleisch immer von Flüssigkeit bedeckt ist.
4. Das weichgekochte Fleisch herausnehmen. Vor dem Aufschneiden unter einer übergestülpten angewärmten Schüssel 10 Minuten ruhen lassen.
5. Den Tafelspitz gegen die Muskelfaser aufschneiden, mit Suppe angießen und eventuell mit Schnittlauchröllchen garnieren.


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